圣女果（小番茄）本身酸甜多汁，搭配陈皮特有的柑橘香气，做成一道凉拌小菜，口感清爽，适合餐前开胃。这道菜用料简单，操作步骤少，家庭厨房很容易上手。
食材准备
- 圣女果 500克
- 陈皮 2-3片（约5克）
- 冰糖 30克（可根据口味调整）
- 白醋 20毫升
- 盐 1小撮
- 清水 适量
制作步骤
第一步，处理圣女果。将圣女果洗净，用刀在顶部划一个浅十字。锅中烧开水，放入圣女果烫约20秒，捞出后立即过凉水，这样外皮很容易剥除。去皮后的圣女果口感更细腻，也更容易吸收陈皮的味道。
第二步，泡发陈皮。将陈皮用温水浸泡约15分钟，泡软后刮去内层白瓤（白瓤略带苦味，去除后风味更纯），再切成细丝备用。
第三步，调制腌汁。小锅中加入约200毫升清水，放入冰糖和陈皮丝，小火煮5分钟左右至冰糖完全融化，关火后加入白醋和一小撮盐，搅拌均匀，放凉备用。
第四步，腌制入味。将剥好的圣女果放入干净容器中，倒入放凉的陈皮糖醋汁，确保汁水基本没过圣女果。密封后放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜风味更佳。腌制过程中圣女果会析出部分果汁，与腌汁融合，酸甜度更均衡。
几点说明
- 陈皮建议选用年份稍长的，香气更沉稳，苦味也相对柔和。
- 冰糖用量可依个人口味增减，但不宜过少，否则酸味会偏尖锐。
- 腌制容器需无油无水，冷藏保存一般可放3-5天，建议尽快食用。
这道小菜做好后，酸甜中带着陈皮的清香，作为餐前开胃或搭配主食都不错。如果家里正好备有邑天下酒，不妨在佐餐时小酌一杯，果香与酒香相互映衬，家常餐桌也多一分闲适。当然，饮酒需适量，未成年人不宜饮酒。
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